Armaghane Danesh

fa بررسی آلودگی به باسیلوس سرئوس، انتروکوکوس فکالیس و کلی فرم ها در ادویه جات عرضه شده در بازار شهرکرد Investigate the Contamination of Bacillus Cereus, Enterococcus Faecalis, and Coliforms in Spices sold in Shahrekord بهداشت عمومی General Health پژوهشي Research زمینه و هدف: باسیلوس سرئوس و انتروکوکوس فکالیس از باکتریهای پاتوژنی هستند که در طبیعت به وفور یافت میشوند و <a>میتوانند</a><a class="msocomanchor" href="#_msocom_1" id="_anchor_1" language="JavaScript" name="_msoanchor_1" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_1')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_1','_com_1')">[A1]</a> <a class="msocomanchor" href="#_msocom_2" id="_anchor_2" language="JavaScript" name="_msoanchor_2" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_2')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_2','_com_2')">[B2]</a>  سمومی تولید کند که سبب مسمومیت غذایی در مصرفکنندگان شوند. لذا هدف از این مطالعه تعیین و بررسی آلودگی به باسیلوس سرئوس، انتروکوکوس فکالیس و کلیفرمها در ادویهجات عرضهشده در بازار شهرکرد بود. روش بررسی: در این مطالعه تجربی که در سال 1403 انجام شد، ابتدا 100 نمونه از ادویهجات شامل زردچوبه، دارچین، ادویهکاری، فلفل سیاه و فلفل قرمز(هر کدام 20 نمونه) به صورت تصادفی نمونه گیری و به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی انتقال داده شدند. برای ردیابی باسیلوس سرئوس و انتروکوکوس فکالیس از روش کشت خطی، تعیین فراوانی ژنهای حدت به روش Multiplex PCR، ارزیابی مقاومت آنتیبیوتیکی به روش Disk-Diffusion و شمارش کلیفرم به روش استاندارد استفاده شد. داده‌های جمع‌آوری شده با استفاده از آزمون‌های آماری آنوا تجزیه و تحلیل شدند. یافتهها: <a>نتایج نشاندهنده آلودگی به باسیلوس سرئوس و انتروکوکوس فکالیس به ترتیب، 45 نمونه(45 درصد) و 12 نمونه(12 درصد) بود. </a><a class="msocomanchor" href="#_msocom_3" id="_anchor_3" language="JavaScript" name="_msoanchor_3" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_3')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_3','_com_3')">[A3]</a> <a class="msocomanchor" href="#_msocom_4" id="_anchor_4" language="JavaScript" name="_msoanchor_4" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_4')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_4','_com_4')">[B4]</a> <a>در باسیلوس سرئوس فراوانی ژنهای حدت </a>CytK، Ces و hblC به ترتیب؛ 25، 11 و 4 درصد بود. <a class="msocomanchor" href="#_msocom_5" id="_anchor_5" language="JavaScript" name="_msoanchor_5" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_5')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_5','_com_5')">[A5]</a> <a class="msocomanchor" href="#_msocom_6" id="_anchor_6" language="JavaScript" name="_msoanchor_6" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_6')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_6','_com_6')">[B6]</a> نتایج به دستآمده از شمارش کلیفرمها نشان داد بیشترین میزان آلودگی به کلیفرم در زردچوبه و کمترین در دارچین می‌باشد. نتایج آنتی‌بیوگرام نشان داد بیشترین مقاومت باسیلوس سرئوس مربوط به پنیسیلین و آمپیسیلین و بیشترین مقاومت انتروکوکوس فکالیس مربوط به اریترومایسین بود<a>.</a> <a class="msocomanchor" href="#_msocom_7" id="_anchor_7" language="JavaScript" name="_msoanchor_7" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_7')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_7','_com_7')">[A7]</a>  نتیجهگیری: با توجه به نتایج به دستآمده از پژوهش حاضر، حضور باسیلوس سرئوس و انتروکوکوس فکالیس موجود در ادویه‌جات عرضهشده در شهرستان شهرکرد میتواند زنگ خطری برای مصرفکنندگان باشد و بهداشت و سلامت عمومی را مورد مخاطره قرار دهد.   <div> <hr align="left" class="msocomoff" size="1" width="33%" > <div> <div class="msocomtxt" id="_com_7" language="JavaScript" on<illegal tag>mouseout="msoCommentHide('_com_7')" on<illegal tag>mouseover="msoCommentShow('_anchor_7','_com_7')">  </div> </div> </div> Background & aim: Bacillus cereus and Enterococcus faecalis are pathogenic bacteria that are abundant in nature and can produce toxins that cause food poisoning in consumers. The aim of the present study was to investigate the contamination of Bacillus cereus, Enterococcus faecalis, and coliforms in spices sold in Shahrekord market. Methods: In this study, first, 100 samples of spices including turmeric, cinnamon, spices, black pepper and red pepper (20 samples each) were randomly sampled and transferred to the food hygiene laboratory. To detect Bacillus cereus and Enterococcus faecalis, linear culture method, determination of the frequency of virulence genes by Multiplex PCR method, evaluation of antibiotic resistance by Disk-Diffusion method and coliform enumeration by standard method were used. Result: The results showed that 45 samples (45%) and 12 samples (12%) were contaminated with Bacillus cereus and Enterococcus faecalis, respectively. In Bacillus cereus, the frequency of virulence genes CytK, Ces and hblC was 25%, 11% and 4%, respectively. The results obtained from the coliform enumeration showed that the highest amount of coliform was counted in turmeric and the lowest amount of coliform contamination was counted in cinnamon. The results of the antibiogram showed that the highest resistance of Bacillus cereus was related to penicillin and ampicillin and the highest resistance of Enterococcus faecalis was related to erythromycin. Conclusion: According to the results obtained from the present study, the presence of Bacillus cereus and Enterococcus faecalis in spices sold in Shahrekord city can be a warning for consumers and endanger public health.   باسیلوس سرئوس, ژن حدت, انتروکوکوس فکالیس, مقاومت آنتی بیوتکی, ادویه جات Bacillus cereus, Virulence gene, Enterococcus faecalis, Antibiotic resistance, Spices 915 929 http://armaghanj.yums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3033-1&slc_lang=fa&sid=1 E Rahimi ابراهیم رحیمی rbrahimrahimi55@yahoo.com 100319475328460031251 100319475328460031251 Yes Department of Food Hygiene, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران M Khalili Ardali مرضیه خلیلی اردلی khlilmarmar@gmail.com 100319475328460031250 100319475328460031250 No Department of Food Hygiene, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران