fa بررسی تأثیر کاروتنوئید‌ رودوتورولا گلوتینیس بر عملکرد کبدی موش‌ های سوری نر فیزیولوژی Physiology پژوهشي Research <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">زمینه و هدف: </span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">کاروتنوئید‌ها به دلیل تبدیل شدن به ویتامین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">A</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> در بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های تخریبی، خاصیت آنتی‌اکسیدانی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاربرد آنها به عنوان رنگ‌های خوراکی بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند. هدف از این مطالعه تعیین و تولید بیوتکنولوژی کاروتنوئید‌ها به وسیله مخمر <em>رودوتورولا گلوتینیس</em> و بررسی عملکرد کبدی آن در موش‌های سوری نر بود.</span></span></span><br> &nbsp;<br> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">روش بررسی: </span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">&nbsp;در این مطالعه نیمه تجربی که در سال 1397. انجام شد، 24 موش سوری نر </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">نژاد آلبینو وارد مطالعه شدند و </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">به طور تصادفی در 3 گروه 8 تایی تقسیم شدند. دو گروه تیمار 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم و</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">16 میلی‌گرم بر کیلوگرم کاروتنوئید را به صورت صفاقی دریافت کردند. گروه شاهد 5/0 میلی‌لیتر آب مقطر به صورت درون صفاقی دریافت نمود، سپس خون‌گیری از طریق بریدن سر انجام و سلامت کبد در موش‌ها از طریق سنجش میزان فاکتورهای </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">GGT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">ALP</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">SGOT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> و </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">SGPT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> بررسی شد. نتایج به دست آمده با استفاده از آزمون‌های آماری آنالیز واریانس و آنوا تجزیه و تحلیل شدند.</span></span></span><br> &nbsp;<br> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">یافته‌ها: </span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">در این مطالعه، میزان کاروتنوئید جدا شده از مخمر <em>رودوتورولا گلوتنیس</em> برابر با 1/0 میلی‌گرم در لیتر و نتایج صنایع غذایی مربوط به آن با درصد خلوص: 21/12 میلی&shy;گرم در صد، رطوبت 18 میلی‌گرم در صد، خاکستر کل: 6/9 میلی&shy;گرم در صد، مواد فرار: 8/9 میلی&shy;گرم در صد، عدد اسیدی 3/7 میلی&shy;گرم در صد و </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">5/5</span></span></span> <span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">pH: </span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">بیان شد. هم‌چنین، کاروتنوئید <em>رودوتورولا گلوتینیس</em> موجب تغییرات معنی‌دار غلظت سرمی </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">ALP</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">SGOT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> و </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">SGPT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> در گروه تیمار 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم و 16 میلی‌گرم بر کیلوگرم نسبت به گروه شاهد نشده است. فقط فعالیت آنزیم </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">GGT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> در گروه تزریق</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> شده</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم به طور معنی‌داری از گروه تزریق 16 میلی‌گرم بر کیلوگرم کمتر بود.</span></span></span><br> &nbsp;<br> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">بحث: </span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">با توجه به نتایج این تحقیق، میانگین فعالیت آنزیم&shy;های کبدی در دو گروه تیمار نسبت به گروه شاهد، تغییرات معنی‌داری نداشت، ولی میزان فعالیت آنزیم </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">GGT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> در گروه تزریق</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> شده</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم به طور معنی‌داری از گروه دیگر کمتر بود. از طرفی گاماگلوتامیل&nbsp; ترانسفراز به عنوان یکی از مارکرهای استرس اکسیداتیو می‌باشد. با توجه به معکوس بودن میزان فعالیت آنزیم </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">GGT</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> و خاصیت آنتی‌اکسیدانی، احتمالاً علت کاهش فعالیت این آنزیم در گروه تزریق</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"> شده با دوز</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">32 میلی‌گرم بر کیلوگرم کاروتنوئید، تأثیرات آنتی‌اکسیدانی بیشترکارتنوئید&nbsp; به صورت وابسته به دوز می باشد. با توجه به ایمن بودن این کاروتنوئید برای کبد، لذا امکان استفاده از آن به عنوان مکمل در صنایع غذایی، پیشنهاد می‌گردد.</span></span></span><br> &nbsp;<span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:5.0pt;"></span></span></span><br> <span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;">&nbsp;</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:Yagut;"><span style="font-size:10.0pt;"></span></span></span> <strong>Background & aim: </strong>Carotenoids have received much attention due to their conversion to vitamin A in the body, reducing the risk of destructive diseases, antioxidant activity, improving immune function and their application as edible colors.<br> <strong>Methods</strong>: In this quasi-experimental study conducted in 2018, 24 male albino mice were included in the study and randomly divided into 3 groups of 8. The two groups received 32 mg/kg and 16 mg/kg carotenoids peritoneally. The control group received 0.5 ml of distilled water intraperitoneally, then blood sampling was performed and liver health in mice was assessed by measuring the GGT, ALP, SGOT and SGPT factors. The obtained results were analyzed using analysis of variance and Anova statistical tests in SPSS21 software.<br> <strong>Results</strong>: In this study, the amount of carotenoids isolated from the yeast of <em>Rhodoturola glutenis</em> was equal to 0.1 mg/L and the results of the related food industry with a purity of: 12.21 mg%, moisture content of 18 mg/L, ash. Total: 9.6 mg percent, volatiles: 9.8 mg percent, acid number 7.3 mg percent and pH: 5.5 was stated. The mean activity of SGOT, SGPT, ALP in the 32 and 16mg/kg injections was not significantly different with the control group. But the mean of GGT activity in the 32mg/kg treated group was significantly less than the 16mg/kg injection group.<br> <strong>Conclusion</strong>: According to the results of this study, <em>Rhodotorula glutinis</em> carotenoids was not significantly different in liver enzyme activity in treatment and control group. But, the GGT activity is an important marker of oxidative stress. The mean of GGT activity in the 32mg/kg injection group was significantly less than other group. On the other hand, gammaglutamyl transferase is one of the markers of oxidative stress. Due to the inverse activity of GGT and its antioxidant properties, the reason for the decrease in the activity of this enzyme in the injected group at a dose of 32 mg / kg carotenoid is probably the dose-dependent antioxidant effects of most carotenoids. So, it is recommended to use it as a supplement in the food industry. مخمر رودوتورولا گلوتینیس, کاروتنوئید, سمیت کبدی, موش سوری Rhodoturola glutenis Yeast, Carotenoid, Liver toxicity, Mice. 165 181 http://armaghanj.yums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2327-1&slc_lang=fa&sid=1 M Mousavi سیده محبوبه موسوی mahboubmv93@gmail.com 100319475328460022916 100319475328460022916 No Master of Biotechnology, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran گروه بیوتکنولوژی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران N Naghsh نوشین نقش n_naghsh@yahoo.com 100319475328460022917 100319475328460022917 Yes Department of Biology, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran گروه زیست شناسی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران M Madani محبوبه مدنی mmadani66@gmail.com 100319475328460022918 100319475328460022918 No Department of Microbiology, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran گروه میکروبیولوژی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران