Armaghane Danesh
ارمغان دانش
armaghanj
Medical Sciences
http://armaghanj.yums.ac.ir
1
admin
1728-6506
1728-6514
10.61186/armaghanj
en
jalali
1399
7
1
gregorian
2020
10
1
25
5
online
1
fulltext
fa
شناسایی ترکیبات اسانس گیاه دارویی همیشه بهار (Calendula officinalis L.) و مقایسه اثرات آنتیاکسیدانی اسانس آن با بوتیل هیدروکسی تولوئن در پایداری روغن خوراکی کانولا
Identification of Marigold(Calendula officinalis L.) Essence Compositions and Comparison of It’s Antioxidant Effects with Butyl Hydroxy Toluene in the Stability of Canola Edible Oil
بیوشیمی
Biochemistry
پژوهشي
Research
<strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">چکیده</span></span></span></strong><br>
<strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">زمینه و هدف: </span></span></span></strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">روغن کانولا به علت داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع بالا، مستعد فساد اکسیداسیونی می­باشد. ﻳﻜﻲ از راه­ﻫـﺎی ﺟﻠـﻮﮔﻴﺮی از اﻛـﺴﻴﺪاﺳﻴﻮن روﻏـﻦﻫـﺎ و ﭼﺮﺑـﻲﻫـﺎ اﻓـﺰودن آﻧﺘـﻲاﻛـﺴﻴﺪانﻫـﺎ اﺳـﺖ، اﻣـﺎ ﺑـﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ اﻳنﻜـﻪ آﻧﺘﻲاﻛﺴﻴﺪانﻫﺎی سنتزی به علت امکان سمی و سرطان­زا بودن محدود شده است، بنابراین امروزه اسانس گیاهان دارویی و معطر به خاطر داشتن خاصیت آنتی­اکسیدانی به عنوان جایگزین آنتی­اکسیدان­های سنتزی در فرآورده­های غذایی مطرح می­باشند. گیاه همیشه بهار (</span></span></span><em><span dir="LTR" style="background: white;"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;">Calendula</span></span></span></span></em><span dir="LTR" style="background: white;"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;"> <em>officinalis</em> L.</span></span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">) گونه­ای از تیره کاسنی است که کاربردهای متعددی در صنایع غذایی و دارویی دارد. هدف از این مطالعه تعیین و </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">شناسایی </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ترکیبات اسانس گل همیشه بهار و مقایسه اثرات آنتی­اکسیدانی اسانس آن با بوتیل هیدروکسی تولوئن در پایداری روغن خوراکی کانولا بود. </span></span></span><br>
<br>
<strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">روش بررسی: </span></span></span></strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">این یک مطالعه تجربی میباشد که در سال 1398 در دانشگاه نهاوند انجام گرفت. استخراج اسانس از گل­های همیشه بهار </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">با استفاده از دستگاه </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">کلونجر به روش تقطیر با آب انجام شد. جداسازی و شناسایی ترکیب­های متشکله اسانس با استفاده از دستگاه­های کروماتوگرافی گازی و گاز کروماتوگراف متصل شده به طیف­سنج جرمی صورت گرفت. سنجش میزان ترکیبات فنلی اسانس نیز با روش فولین ﺳـ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﻮﮐﺎﻟﺘﻮ انجام شد. ﻓﻌﺎﻟ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﺖ آنتیاکسیدانی اسانس ﺑﺎ آزﻣﻮن­های ﻣﻬﺎر راد</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ی</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﮑﺎلﻫﺎی آزاد دیﻓﻨ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﻞﭘ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﮑﺮ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ی</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﻞﻫ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﺪراز</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ی</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﻞ </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">و بی رنگ شدن بتا کاروتن ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ و ﺑﺎ آﻧﺘﯽاﮐﺴ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﺪان ﺳﻨﺘﺰی ﺑﻮﺗ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﻞ ﻫ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﺪروﮐﺴﯽ ﺗﻮﻟﻮﺋﻦ </span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;">(</span></span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;">BHT)</span></span></span></span> <span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">مقایسه شد. سپس اثر اسانس در چهار غلظت(100، 200، 400 و 800 پی­پی­ام) به روغن کانولا بدون آنتی­اکسیدان جهت تعیین فعالیت آنتی­اکسیدانی اضافه شد. همچنین یک نمونه روغن بدون آنتی­اکسیدان(نمونه شاهد) و دو نمونه روغن حاوی 100 و 200 پیپی­ام آﻧﺘﯽاﮐﺴ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: B Yagut;"><span style="color: black;">ﯿ</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">ﺪان </span></span></span> <span dir="LTR"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;">BHT</span></span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">نیز جهت مقایسه قدرت آنتی­اکسیدانی اسانس­ها تهیه گردید. نمونه­های روغن در دمای 60 درجه سانتیگراد طی 35 روز نگهداری شدند و عدد پراکسید،</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;"> اسید </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">تیوباربیتوریک، </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">عدد اسیدی و عدد کربونیل هر هفته اندازه­گیری گردید. دادههای آماری با استفاده از</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;"> آزمون­های آماری چند دامنه­ای دانکن انجام شد. </span></span></span><br>
<br>
<strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">یافته­ها: </span></span></span></strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">مهم­ترین ترکیبات موجود در اسانس گل همیشه بهار </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">آلفاـ کادینول(52/49 درصد­)، گاماـ کادینن(35/15 درصد) و دلتاـ کادینن(36/8 درصد) </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">بودند. </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">مقدار ترکیبات فنولی برابر با 63/0±74/32 میلی­گرم اسید گالیک در گرم اسانس بود. میزان </span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;">IC<sub>50</sub></span></span></span></span> <span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">اسانس این گیاه 21</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">/0±36</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">/10 میکروگرم بر میلی­لیتر تعیین شد، در حالی که این پارامتر برای </span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;"> BHT</span></span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">19</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">/0±14</span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">/9 میکروگرم بر میلی­لیتر بود. </span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">غلظت800 پی­پی­ام اسانس گل همیشه بهار فعالیت آنتی­اکسیدانی بهتری نسبت به سایر غلظت­های اسانس نشان داد. همچنین مشاهده شد که فعالیت آنتی­اکسیدانی با افزایش غلظت اسانس ارتباط مستقیم داشت. در بررسی خاصیت آنتی­اکسیدانی غلظت­های مختلف اسانس گل همیشه بهار در روغن کانولا مشخص شد، بالاترین فعالیت آنتی­اکسیدانی مربوط به نمونه روغن حاوی 800 پی­پی­ام اسانس بود که با</span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;">BHT</span></span></span></span> <span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">در غلظت 100 پی­پی­ام اختلافی معنی­داری نداشت(05/0</span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 8pt;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="color: black;">p></span></span></span></span><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">).</span></span></span><br>
<br>
<strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;">نتیجه­گیری:</span></span></span></strong><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Yagut;"><span style="color: black;"> اسانس گل همیشه بهار در غلظت 800 پی­پی­ام در روغن کانولا اثر آنتی­اکسیدانی داشته و می­تواند آنتی­اکسیدان طبیعی مناسبی به عنوان جایگزین برای آنتی­اکسیدان­های سنتزی در صنعت روغن باشد.</span></span></span><br>
<br>
<strong>Background & aim: </strong>Canola oil is prone to oxidative damage due to its high unsaturated fatty acids. One way to prevent the oxidation of oils and fats is to add antioxidants. Since synthetic compounds are limited for their toxicity and carcinogenicity, as a result today, essential oils of medicinal and aromatic plants are considered as alternatives to synthetic antioxidants in food products due to their antioxidant properties.<em>C</em><em>alendula officinalis</em> L. is a species of chicory that has many applications in food and pharmaceutical industries. The aim of the present study was to determine the composition of marigold essential oil and compare the antioxidant effects of it’s essential oil with butyl hydroxy toluene in the stability of canola edible oil.<br>
<br>
<strong>Methods: </strong>The present experimental study was conducted in Nahavand University in 2019. Essential oil was extracted from perennial herds using Clevenger apparatus by water distillation. Isolation and identification of the constituents of the essential oil were performed using gas chromatography and gas chromatographs connected to mass spectrometer. The amount of phenolic compounds in essential oils was also measured by Folin method.Antioxidant activity of essential oil was assessed by using diphenyl picrylhydrazyl (DPPH) method and β-carotene/linoleic acid system and compared with synthetic antioxidant butylated hydroxy toluene (BHT). Consequently, the effect of marigold essential oil was added to the non containing antioxidant canola oil at four concentrations (100, 200, 400 and 800 ppm) to determine antioxidant activity. Moreover, an oil sample without antioxidant and two oil samples containing 100 and 200 ppm BHT were prepared.The oils were kept at 60 °C for 35 days and peroxide, thiobarbitoric acid, acid and carbonyl values were measured every 7 day. Experimental data were analyzed using ANOVA by the SPSS version 20 software and mean comparison were done using Duncan's multiple range test.<br>
<br>
<strong>Results:</strong> The most important compounds in marigold essential oil were alpha-cadinol (49.52%), gamma-cadinen (15.35%) and delta-cadinen (8.36%) respectively. The amount of phenolic compounds was 32.74.32±63.0 mg gallic acid per gram of essential oil. The IC50 of essential oil of this plant was 36.10±21.0 μg/ml, while this parameter was 19.10±14.9 μg/ml for BHT. Concentration of 800 ppm of essential oil of marigold showed better antioxidant activity than other concentrations of essential oil. It was also observed that antioxidant activity was dose dependent. In the study of antioxidant properties of different concentrations of marigold essential oil in canola oil, it was found that the highest antioxidant activity was related to the oil sample containing 800 ppm of essential oil, which was significantly different from BHT at 100 ppm had no (p> 0.05).<br>
<br>
<strong>Conclusion:</strong> Marigold essential oil at a concentration of 800 ppm in canola oil had an antioxidant effect and could be a suitable natural antioxidant as an alternative to synthetic antioxidants in the oil industry.<br>
<br>
همیشه بهار, اسانس, فعالیت آنتیاکسیدانی, روغن کانولا, آلفاـ کادینول
Marigold, Essential oil, Antioxidant activity, Canola oil, α-cadinol
579
602
http://armaghanj.yums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1849-2&slc_lang=fa&sid=1
M
Agha Alikhani
زهرا
ایزدی
armaghan_iza_2004@yahoo.com
100319475328460021990
100319475328460021990
Yes
Department of Horticulture Science and Engineering, Nahavand University, Nahavand, Iran
گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشگاه نهاوند، نهاوند، ایران
N
Mirazi
ناصر
میرازی
mirazi205@gmail.com
100319475328460021991
100319475328460021991
No
Departments of Biology, Bu Ali Sina University, Hamadan, Iran
گروه زیستشناسی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
M
Agha Alikhani
مجید
آقاعلیخانی
maghaalikhani@modares.ac.ir
100319475328460021992
100319475328460021992
No
Departments of Agrotechnology, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran
گروه اگروتکنولوژی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران