fa اثر ضد میکروبی عصاره‌های هیدروالکلی جَفت، سرشاخه آویشن دنایی و پوسته سبز پسته وحشی علیه لیستریا مونوسیتوژنز تخصصي Special پژوهشي Research زمینه و هدف: لیستریوز معمولاً در اثر مصرف مواد غذایی غیر پاستوریزه در افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف ایجاد می‌شود. هدف از این مطالعه بررسی اثر ضد میکروبی عصاره‌های هیدروالکلی جَفت، سر شاخه آویشن دنایی و پوسته سبز پسته وحشی علیه لیستریا مونوسیتوژنز بود. روش‌بررسی: در این مطالعه تجربی نمونه های گیاهی جَفت، سرشاخه آویشن دنایی و پوسته سبز پسته وحشی از کوه‌های استان کهگیلویه و بویراحمد جمع‌آوری شدند و پس از خشک شدن، عصاره هیدروالکلی به عمل آمد. خاصیت آنتی باکتریال عصاره ها علیه لیستریا مونوسیتوژنز به روش چاهک و انتشار دیسک انجام شد و برای تعیین حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی از روش میکروپلیت استفاده شد. از دیسک10 میکروگرم آمپی‌سیلین به عنوان کنترل مثبت استفاده شد. داده‌ها با آزمون آماری آنالیز واریانس یک طرفه تجزیه و تحلیل شدند. یافته‌ها: جَفت و پوسته سبز پسته وحشی دارای بیشترین خاصیت آنتی باکتریال بودند. هاله عدم رشد برای جفت در غلظت 32 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر تقریباً برابر با دیسک آمپی‌سیلین بود. حداقل غلظت بازدارندگی برای عصاره جفت 125 میکروگرم بر میلی‌لیتر و حداقل غلظت کشندگی نیز در غلظت 250 میکروگرم بر میلی‌لیتر به دست آمد. نتیجه‌گیری: این مطالعه نشان داد، عصاره هیدروالکلی جفت قادر است از رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی جلوگیری نماید وشاید بتوان از این عصاره به عنوان یک نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده کرد. Background & Aim: Listeriosis is mainly caused by consuming unpasteurized dairy products, especially soft cheese which is contaminated with listeria monocytogenes in people with a damaged immune system. The purpose of this study was to evaluate the possibility of using natural preservatives to control the growth of Listeria monocytogenes in dairy products. Methods: In the present experimental study, plants (Thymus denaensis, Jaft and green hull Pistacia atlantica) were collected from the mountains of Kohgiloyeh & Boyerahmad province and their hydroaloholic extract were prepared. Antibacterial activities, MIC and MBC, were determined by disc diffusion and microwell dilution methods. The Ampicilin disk (10µg) was used as positive control in disc diffusion. The data were analyzed by the SPSS software using One-way ANOVA. Results: The most anti-bacterial activities were found with hydroalcoholic extracts of Jaft and green hull Pistacia atlantica. Inhibition zone for the Jaft concentration was 32 mg/ml which was equal to the ampicillin disk. The minimum inhibitory concentration and minimum bactericidal concentration of Jaft extract were 125 and 250 μg/ml respectively. Conclusion: Based on the results of current study, hydroalcoholic extract of Jaft might be a suitable candidate to be used as a preservative in the food industry which is able to prevent the growth of Listeria monocytogenes. لیستریا مونوسیتوژنز, آویشن دنایی, پسته وحشی, جَفت Listeria Monocytogenes, Thymus daenensis, Jaft, Pistacia atlantica 68 77 http://armaghanj.yums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-157&slc_lang=fa&sid=1 M Karimi Poor fard مریم کریمی‌پور فرد 10031947532846001359 10031947532846001359 No A Mirzaei علی میرزایی mirzaee3a2003@yahoo.com 10031947532846001360 10031947532846001360 Yes M Kargar محمد کارگر 10031947532846001361 10031947532846001361 No SAM Khosravani سید عبدالمجید خسروانی 10031947532846001362 10031947532846001362 No R Mohamadi رضا محمدی 10031947532846001363 10031947532846001363 No