fa طراحی الگوی مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی برای استان کهگیلویه و بویراحمد مدیریت بهداشتی Health Management پژوهشي Research <span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">زمینه و هدف</span></span></strong></span><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;"> : مواد غذایی که انسان نیاز دارد طی زنجیره‌ای نسبتاً طولانی تولید و پس از مراحل مختلف تهیه، نقل و انتقال، فراوری، انبارش، بسته‌بندی و بالاخره به مصرف می‌رسد، بنابراین مدیریت درست این زنجیره از اهمیت بالایی برای تأمین سلامتی برخوردار است.</span></span> <span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">هدف این مطالعه طراحی و پیشنهاد الگوی مناسب و بومی‌مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی استان کهگیلویه و بویراحمد با بهره‌گیری از تجربه و مدل‌های تغذیه‌ای چند کشور توسعه یافته و دیدگاه خبرگان و متخصصین علوم تغذیه است. </span></span><br> &nbsp;<br> <span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">روش بررسی</span></span></strong></span><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">: این مطالعه توصیفی به شیوه تطبیقی و از نظر زمانی به صورت مقطعی در سال 1397انجام گرفت. در مرحله طراحی اولیه الگو، در ابتدا جنبه‌های مختلف برنامه‌های مدیریتی و ایمنی غذایی و نظارتی بهداشت مواد غذایی موجود در کشور(استان) و کشورهای منتخب مورد بررسی قرار گرفتند، ملاک‌ها و مؤلفه‌های اولیه پرسشنامه‌های کاربردی با رویکرد نظریه پردازی متخصصان علوم تغذیه و صاحب نظران این رشته استخراج، دسته‌بندی و متناسب با اهداف ویژه مطالعه تنظیم شدند. برای آزمون الگو با رویکرد پیمایشی با دریافت دیدگاه‌ها از طریق پرسشنامه در سه مرحله، بازبینی و اصلاحات لازم بر اساس میزان تناسب هر کدام از شاخص‌ها و ملاک‌ها صورت گرفت. داده‌ها با استفاده از آزمون‌های تی‌تست تجزیه و تحلیل شدند.</span></span><br> &nbsp;<br> <span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">یافته‌ها</span></span></strong></span><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">: این الگو در قالب 80 مؤلفه فرعی و 4 عامل اصلی طراحی شد. این عوامل شامل؛ عوامل مؤثر بر مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی 33 مؤلفه،&nbsp; برنامه‌ریزی 28 مؤلفه، سازماندهی نظارت 12 مؤلفه و عوامل مؤثر بر تأمین مالی مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی 7 مؤلفه است. </span></span><span style="background: white; padding: 0cm; border: 1pt windowtext; border-image: none;"><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">الگوی یاد شده می‌تواند به عنوان چارچوبی مناسب برای تضمین کیفیت و ایمنی صنایع غذایی به کار رود. در نهایت به منظور تعیین تناسب الگوی پیشنهادی و انطباق آن با نیازمندی‌ها و درخواست‌های صنایع و شرکت‌ها و واحدهای سازمانی متولی در امر غذا و تغذیه ، با استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی، ضرایب اهمیت هر یک از ابعاد، مولفه‌ها و شاخص‌های موجود در الگو برای استان کهگیلویه و بویراحمد گزارش شده است.</span></span></span><br> &nbsp;<br> <span style="font-size: small;"><strong><span style="background: white; padding: 0cm; border: 1pt windowtext; border-image: none;"><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">نتیجه‌گیری: </span></span></span></strong><span style="font-family: yagut;"><span style="color: black;">این مطالعه برای ارایه یک سیستم مدیریتی مناسب جهت مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی استان کهگیلویه و بویراحمد می‌تواند مفید باشد. هم‌چنین مطالعه مذکور می‌تواند بهبودی وضعیت بهداشت صنایع غذایی، تکنیک صحیح نظارت و کنترل را&nbsp; در سازمان&shy;هایی که بخشی از وظایف آنان در حوزه غذا است فراهم آورد.</span></span></span><br> &nbsp;<br> &nbsp; <strong>Background & aim</strong>: The food that man needs is produced in a relatively long chain and after various stages of procurement, transportation, processing, storage, packaging and finally consuming, thus proper management of this chain is of great importance for providing health . The purpose of this study was to design and develop an appropriate and native model for controlling food health control in Kohgiluyeh and Boyer Ahmad Province using the experience and nutrition models of several developed countries and the views of experts and nutritionists<strong><span dir="RTL">.</span></strong><br> &nbsp;<br> <strong>Methods:</strong> The present study applied a qualitative-quantitative and applied-qualitative, descriptive and comparative method was used in a cross-sectional mannerin. At the initial design stage, the model initially identified several factors and program aspects Management and food safety, and food safety monitoring of food products in the country (province) and selected countries. Primary criteria and components of applied questionnaires were developed using the theory of nutrition experts and experts in this field, extracted, classified and tailored to the specific objectives of the study. To test the pattern with a survey approach by receiving the views through a questionnaire in three stages, the review and necessary amendments were made based on the proportion of each of the indicators and criteria. The methods of analysis are mainly descriptive and conceptual analysis<strong><span dir="RTL">,</span></strong> Structural modeling analysis tool and use of LaserLevel software.<br> &nbsp;<br> <strong>Results:</strong> This model was developed in the form of 80 sub-components, and four main factors, including: factors affecting food control management 33 factors, 28 factors planning, organizing monitoring, 12 factors and factors influencing the financing of health control management Food is 7 factors<strong><span dir="RTL">.</span></strong>This pattern can be used as a framework for ensuring the quality and safety of the food industry. Finally, in order to determine the appropriateness of the proposed model and its adaptation to the needs and requirements of the industries and companies and food and nutrition management unit organizations, using the hierarchical analysis method, the importance coefficients of each dimension, components and indicators available in the pattern for the country of Kohgiluyeh and Boyerahmad Province<strong><span dir="RTL">.</span></strong><br> &nbsp;<br> <strong>Conclusion</strong><strong><span dir="RTL"> :</span></strong>This study may be useful in providing an appropriate management system for managing food health control in Kohgiluyeh and Boyerahmad Province, which provides the improvement of the state of health of the food industry, an appropriate technique for monitoring and control in organizations that are part of their duties in the field of food .<br> &nbsp;<br> &nbsp; مدیریت, مواد غذایی, صنایع, کنترل, نظارت Management, Food, Industry, Control, Supervision 122 140 http://armaghanj.yums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1705-1&slc_lang=fa&sid=1 P Mahasti Shotorbani پیمان مهستی شتربانی pmahasti@yahoo.com 100319475328460017213 100319475328460017213 Yes Department of Health Services Management, Science and Research Unit, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه مدیریت خدمات بهداشتی و درمانی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران M Momeninejad محسن مومنی نژاد momeni.m8@gmail.com 100319475328460017214 100319475328460017214 No Department of Health Services Management, Science and Research Unit, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه مدیریت خدمات بهداشتی و درمانی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران k Hajinabi کامران حاجی نبی khajinabi@yahoo.com 100319475328460017215 100319475328460017215 No Department of Health Services Management, Science and Research Unit, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه مدیریت خدمات بهداشتی و درمانی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران